Bakpia Pathok:
Oleh-oleh Legendaris Jogja

Apa itu Bakpia Pathok?

Bakpia adalah sejenis kue tradisional yang terbuat dari tepung terigu dengan berbagai isian. Bentuknya bulat pipih dengan diameter sekitar 4-5 cm. Kulit luar bakpia bertekstur lembut dan sedikit berlapis, sementara bagian dalamnya berisi pasta manis yang terbuat dari berbagai bahan seperti kacang hijau, coklat, keju, dan lainnya.

Nama "Pathok" sendiri berasal dari nama daerah tempat produksi bakpia pertama kali diproduksi secara massal, yaitu di kawasan Pathuk, Yogyakarta. Hingga kini, Jalan KS Tubun di daerah Pathuk menjadi sentra industri bakpia terbesar di Yogyakarta dengan puluhan merek dan toko yang menjual bakpia.

Bakpia tersedia dalam berbagai varian rasa untuk memenuhi selera konsumen

Sejarah Bakpia Pathok

Sejarah bakpia di Yogyakarta tidak terlepas dari pengaruh budaya Tionghoa. Kata "bakpia" sendiri berasal dari bahasa Hokkien yang berarti "kue daging". Namun, seiring waktu, isian bakpia di Jogja berkembang menjadi berbagai rasa manis seperti kacang hijau dan coklat.

Awal Mula (1948)

Bakpia pertama kali diproduksi secara komersial di Yogyakarta pada tahun 1948 oleh keluarga Tionghoa di daerah Pathuk. Pada awalnya, produksi masih dilakukan secara rumahan dengan peralatan sederhana. Bakpia dijual dari rumah ke rumah dengan menggunakan gerobak dorong.

Era Perkembangan (1970-an)

Pada tahun 1970-an, industri bakpia mulai berkembang pesat. Beberapa produsen mulai membangun toko dan pabrik kecil. Merek-merek legendaris seperti Bakpia Pathok 75 mulai dikenal luas. Pemerintah daerah juga mulai mempromosikan bakpia sebagai salah satu oleh-oleh khas Yogyakarta.

"Bakpia Pathok bukan sekadar camilan, tetapi bukti harmoni budaya Jawa dan Tionghoa yang telah berlangsung selama puluhan tahun di Yogyakarta."

Era Modern (2000-sekarang)

Memasuki era modern, industri bakpia semakin berkembang dengan inovasi rasa dan kemasan. Varian rasa bertambah dari yang awalnya hanya kacang hijau menjadi berbagai rasa seperti coklat, keju, kopi, hingga buah-buahan. Kemasan juga menjadi lebih menarik dan praktis untuk dibawa perjalanan.

Varian Rasa Bakpia Pathok

Salah satu daya tarik bakpia pathok adalah beragamnya varian rasa yang tersedia. Dari rasa tradisional hingga modern, semua bisa ditemukan di sentra bakpia Jogja.

Varian Lainnya

Selain rasa-rasa di atas, terdapat juga varian lain seperti:

• Durian - Untuk pencinta durian dengan aroma yang khas
• Pandan - Rasa pandan wangi yang menyegarkan
• Kumbhala - Isian ubi ungu yang manis
• Kulit Mochi - Bakpia dengan kulit mochi kenyal (tidak berlapis)
• Tiramisu - Varian modern dengan rasa Italia

Proses Pembuatan Bakpia

Pembuatan bakpia pathok tradisional memerlukan ketelitian dan keterampilan khusus. Berikut adalah tahapan proses pembuatan bakpia:

Merek Bakpia Terkenal di Jogja

Kawasan Pathuk memiliki puluhan produsen bakpia dengan berbagai merek. Berikut adalah beberapa merek bakpia terkenal dan direkomendasikan:

Paling Terkenal 4.8

Bakpia Pathok 75

Merek bakpia paling terkenal di Jogja. Berdiri sejak tahun 1975, Bakpia 75 dikenal dengan kualitas konsisten dan berbagai varian rasa. Memiliki cabang resmi dan sistem penjualan yang terorganisir.

Lokasi: Jl. KS Tubun No. 75, Yogyakarta
Harga: Rp 35.000 - 65.000
Varian: 9 rasa

Inovatif 4.7

Bakpia Djava

Dikenal dengan inovasi rasa dan kemasan modern. Bakpia Djava menawarkan varian unik seperti blueberry, tiramisu, dan green tea. Kemasannya elegan cocok untuk hadiah.

Lokasi: Jl. KS Tubun No. 29, Yogyakarta
Harga: Rp 40.000 - 80.000
Varian: 15+ rasa

Tradisional 4.6

Bakpia Kurnia Sari

Produsen bakpia tradisional yang masih mempertahankan resep orisinil. Tekstur kulit berlapis sempurna dengan isian yang tidak terlalu manis. Harga sangat terjangkau.

Lokasi: Jl. KS Tubun No. 51, Yogyakarta
Harga: Rp 25.000 - 50.000
Varian: 7 rasa

Merek Lainnya

Selain ketiga merek di atas, terdapat juga produsen bakpia berkualitas lainnya seperti:

• Bakpia Merlino - Kemasan mewah dengan varian premium
• Bakpia Podo - Resep turun-temurun sejak 1950
• Bakpia 25 - Harga ekonomis dengan kualitas baik
• Bakpia Djaya - Varian rasa lengkap dengan kemasan unik

Tips Membeli Bakpia di Jogja

Untuk mendapatkan bakpia berkualitas dan berkenan, berikut tips yang perlu diperhatikan:

Resep Membuat Bakpia Pathok

Ingin mencoba membuat bakpia sendiri di rumah? Berikut resep bakpia pathok sederhana yang bisa Anda praktikkan:

Bahan-bahan

Bahan Isian (Kacang Hijau)

• • 200 gram kacang hijau kupas
• • 150 gram gula pasir
• • 50 ml air
• • 1/4 sdt garam
• • 2 lembar daun pandan

Langkah-langkah

1. 1. Membuat Isian
   Kukus kacang hijau hingga empuk (sekitar 30 menit). Haluskan dengan blender atau diulek. Masak kacang halus dengan gula, air, garam, dan daun pandan hingga kalis dan bisa dibentuk. Bentuk menjadi bola-bola kecil seberat 15 gram. Sisihkan.
2. 2. Membuat Kulit Dalam
   Campur tepung terigu, minyak, dan garam. Aduk rata hingga membentuk adonan yang bisa dikepal. Bagi menjadi 20 bagian sama rata.
3. 3. Membuat Kulit Luar
   Campur tepung terigu dan gula halus. Tambahkan minyak dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Bagi menjadi 20 bagian sama rata.
4. 4. Merangkai Bakpia
   Pipihkan adonan kulit luar, beri adonan kulit dalam di tengah. Bungkus rapat. Pipihkan kembali dan beri isian kacang hijau. Tutup rapat dan bulatkan.
5. 5. Memanggang
   Susun bakpia di loyang yang sudah dioles minyak. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan.

Pertanyaan Umum tentang Bakpia